לא נבחרו פריטים לתצוגה
לחץ הברביקיו!
אלן יקרה, אני כל כך מתרגשת לקראת הקיץ וברביקיו עם חברים ומשפחה, אבל אני מעט לחוצה לגבי הבריאות כיוון ששמעתי שצלייה על הגריל עלולה להיות השפעה רעה על הבריאות שלי. האם זה נכון? איזה שינויים פשוטים אפשר לעשות כדי שהברביקיו שלי יהיה גם בריא וגם שמח?
עם בוא הקיץ, אין דבר טוב יותר מלאסוף בני משפחה וחברים בחוץ סביב המנגל. אבל, עונת המנגל עשויה גם לגרום למתח הן בגלל ענייני בריאות והן הלחץ הטבעי שמתעורר כאשר מארחים אנשים. בואו נראה כמה "שינויים פשוטים" ניתן לבצע כעת כדי לדאוג שהפיקניק שלנו יהיה בריא ומשמח!
גורם מתח #1 – קלוריות – 5 שינויים פשוטים!
שפע של מזון מוגש לשולחן עם הברביקיו, ומאוד קל ללא תשומת לב לאכול אוכל עתיר קלוריות ומאכלים שבושלו על האש לאורך כל זמן הפיקניק.
- הילחמו בחורבן הקלוריות באמצעות שילוב יותר מזונות בעלי נפח גבוה וצפיפות נמוכה כמו פירות או ירקות. הצלייה במנגל מעצימה את טעמי הפירות והירקות בדיוק כמו שהיא עושה לבשר, במיוחד פלפלים, זוקיני, חצילים, עגבניות, בצלים או פטריות. נסו שיפודי ירקות או שילוב של בשר רזה או דג עם פירות או ירקות על שיפוד או אפילו פיצה בריאה על הגריל.
- את הרטבים עתירי הקלוריות כמו מיונז או רוטב טרטר, רטבים לסלט ושמנים, שימו בצד במקום שניתן לנהל אותם בקלות רבה יותר.
- נסו גרסאות מופחתות קלוריות של הרטבים עם יוגורט דל שומן, קרם פרש או סלסה המבוססת על פירות או ירקות.
- הגישו כמנות תוספת מאכלים דלי קלוריות כמו ירקות או פירות, כך שתדעו שיש חלופות בריאות שניתן לשבוע מהן.
- אכלו משהו בריא לפני הברביקיו (במיוחד אם אתם מוזמנים ואין לכם שליטה על התפריט) דבר שעשוי להקל עליכם לנהל את המנות והשפעת האלכוהול עם הגעתכם למסיבה.
גורם לחץ 2# - שריפה – 5 שינויים פשוטים!
שני מרכיבים המצויים בבשרים שנצלו על פחמים ועברו בישול יתר (הטרוציקלים אמיניים ופחמימנים ארומטיים רב-טבעתיים) הידועים כגורמים מסרטנים (קרציוגנים) כאשר צולים בשרים שמנים, השומן המטפטף לתוך הלהבות יוצר עשן אשר עלול להכיל גם את הקרציוגנים האלה.
- נקו את הגריל כדי להיפטר משאריות מזון שבושל שם מקודם לפני שאתם מתחילים לבשל. זה עשוי לסייע הן בהפחתת כמות הקרציוגנים וכן לשפר את ההגיינה.
- השרו את האוכל לפני שאתם צולים אותו כיוון שהרבה תבלינים, לרבות פלפל אדום ומרכיבי השרייה אחרים, כמו אלכוהול, ידועים כמפחיתים את הנוכחות של הפחמימנים וקרציוגנים הקשורים אליהם). נסו את הצעות המרינדות הבריאות הידידותיות לגברים (הוא בדרך כלל מי שצולה על הגריל!!!). אם אתם משתמשים במרינדות מוכנות מראש, בחרו את אלה הדלות במלח.
- אל תבשלו את האוכל יותר מדי עד שהוא מתפחם, אלא העדיפו זמני צלייה ארוכים יותר בטמפרטורה נמוכה יותר. הכינו בקבוק התזה מלא מים בהישג יד כדי לשלוט בלהבות הנגרמות מהשומן. השתמשו במד חום לבשר כדי לוודא שהבישול מגיע לטמפרטורת מינימום ומקסימום בטוחה.
- צלו על הגריל בשרים רזים, עופות ודגים, כדי שיהיה פחות עשן העולה משומן, פחות קלוריות ופחות שומנים רוויים לא בריאים.
גורם לחץ 3# - נקניקיה – 3 שינויים פשוטים!
קל לדבוק במסורת אבל נקניקיה ממוצעת או המבורגר עתירים בשומנים רוויים וקלוריות שקשורים ללחץ דם גבוה וסיכון להתקף לב. בנוסף, בשרים מעובדים כמו נקניקיות ונקניקים לעתים קרובות מכילים עודף מלח משמר הקרוי ניטריט המקושר לסרטן.
- נסו חלבונים חלופיים כמו המבורגר מבשר הודו רזה, המבורגר צמחוני, דגים שמנים כמו סלמון או טונה, או טופו שקל מאוד לצלות על הגריל.
- חפשו חלופות דלות בניטרטים, דלות מלח ודלות שומן של הבשרים האהובים עליכם. הניטריט כשלעצמו אינו מזיק. ניטריט – כחלק ממלח שימור – עלול לעורר תגובה של ניטרוסמינים שהם נחשבים למסרטנים. לכן אין לצלות בשר משומר על הגריל.
- תרגלו בקרת מנות באמצעות איזון, מגון ומתינות והשתמשו בסולם רעב שובע כדי לקבוע כמה אכלתם.
גורם מתח 4# - אלכוהול – 3 שינויים פשוטים!
לעתים קרובות אירועי ברביקיו מתאפיינים בשפע של מזון ואלכוהול והשמש החמה עלולה לקרום לצריכת יתר במונחים של קלוריות והתייבשות ממשקאות אלכוהוליים.
- בין כל משקה אלכוהולי ששתיתם שתו כוס של מים רגילים או מוגזים כדי לשמור על רוויה, הימענות משיכרות ושמירה על כמות הקלוריות.
- נסו סוגים שונים של תה קר או מים בטעמים שיוגשו בכוסות מסוגננות העשויות להשביע את הרצון להתענג על החיים.
- שתו על בטן מלאה דבר שיאפשר לכם להרגיש פחות את השפעת האלכוהול שכאשר צורכים הרבה ממנו עלול להפחית את כל הכוונות הבריאות!
תהנו! ברביקיו בקיץ קורה בעונה אחת בשנה ועם תכנון מוקדם תוכלו ליהנות מאירועים ללא מתח.
22 אוגוסט 2016
